第(1/3)页

    大雪下得断断续续，温度也越来越低。

    德仲麻辣烫的生意那是越来越好。

    这天气，来晚热食，加勺辣椒驱寒，比什么都得劲儿。

    为此，王德仲家那辣椒油是炼了一盆又一盆。

    王德仲他们不傻，辣椒油每天都是限量的，卖完即止。

    选菜区的蔬菜类也为了迎合冬季的特性，相应减少了不少，依然还在的就是白菜韭菜萝卜这种冬季生产的蔬菜。

    当然，为了满足麻辣烫的多样性，王苗苗又给弄了些吃食出来。

    她最先做的就是鱼丸。

    家里那么大的池塘，养了那么多鱼，就买了村里几条，现在，是用得到它们的时候了。

    王苗苗专挑的草鱼来做，去鱼鳞除内脏，剥鱼皮，除鱼骨鱼刺，只留鱼肉，剁成鱼泥。

    之后加入适量清水，精盐，还有泡好的葱姜汁，顺着一个方向搅拌。

    冬天说好也好，不怕鱼肉变质；说不好也不好，冻得手实在僵。

    王苗苗只好自己上手，谁让就她不怕冷呢，浑身暖融融的。

    把鱼肉搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，看它能浮起，就往鱼肉里加入搅打成泡沫状的适量蛋清和湿淀粉，熟猪油。

    为了做这些丸子，王苗苗还特地种了一批红薯出来做淀粉。

    这个时代普遍是用的葛根粉，运气好就能在山上碰着，然后挖回家。

    张良芬他们就想用葛根粉来着。

    只是在王苗苗看来，葛根这种原生态野生植物，可比红薯稀缺多了。

    在现代，野生葛根价格可不低。

    而红薯，几角钱都没几个人愿意买。

    王苗苗就有些较劲儿了，给别人吃的，怎么能用这种好东西呢！

    连夜种了批红薯出来，磨碎过滤做淀粉。

    顺便还把粉条给弄了出来，为店里添了个新菜品。

    没出意外，很受欢迎。

    话说回鱼丸。

    仍把鱼肉顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。

    然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，加入少许冷水保持保持微开3分钟，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出。

    鱼丸就算是完成了。
    第(1/3)页