第一百九十八章 麻辣盛宴-《美食猎骨》
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“……”
陶然要做的是全麻辣料理,不过人们鉴于辣味的接受度……并没有达到100%,她还是问了一句,“除了小白,有不吃辣的吗?”
“只要饮料不是辣的,我无所谓了。”宋睿用废话刷了波存在感。
“麻辣赛高!”三逗比的回应。
“雨霁还没有试过辣味的料理吧?”陶然看向雨霁。
“我没有尝试过很辣的料理,但是很想试试~”雨霁握着画笔,一脸跃跃欲试。这段时间的相处,陶然的料理早已经征服了她的胃,因此她对于陶然的麻辣料理也更添一层期待。
“吃火锅吧,然然!”陶星海道,“人多的时候,果然还是要吃火锅的,可以做两个底料。”
“恩,可以哦~”陶然应了一声,“时雨呢?”
“我不用补充这种形式的能量……你们先忙着,我去找一下云晶。”
现在的时间是下午时分,陶然说是准备午餐,但是忙活到现在,说是晚餐也不为过了。
晚餐果然是火锅,宋睿按照鸳鸯锅的样子做了个大个的石锅,一半辣香味浓、红艳飘香的麻辣汤底,另一半是浓香四溢、鲜美清澈的清汤汤底,两者之间有S形的隔断。
视觉盛宴,一锅飘香。整个石锅如阴阳鱼的造型,配上红白的汤底,颇有些神秘古朴的韵味。
火锅的食材处理也非常简单,肉切薄片,蔬菜顺着纹理撕开,或者整片叶子涮也可以。当然也有一些需要特殊制作的食材,比如丸子,比如豆制品。
其中最费时的却是清汤汤底的熬制,人们提到高汤,通常会想到‘吊’高汤,说明汤对火候时间的要求非常高,讲究的是大火烧沸,小火煨煮。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。最终出锅的汤是淡而不薄,肥而不腻,汤清味浓,鲜入味,口余香。
麻辣汤底味如其名,突出的是麻、是辣,两种浓烈的味道冲击着人的嗅觉,却丝毫不会让人感觉不适,而是在两种浓烈的味道中酝酿出一道绵绵不绝的香,令人闻之食欲大增,恨不得抱起汤锅来上一口。
准备过程中,陶星海四人边帮忙处理食材,边暗暗吞口水,陶然露出不忍卒视的表情,恨不得假装不认识这几个吃货。
终于到了开动的时间,几人却就配菜下锅的顺序产生了争执。
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