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    “老板娘，想请问一下，你现在在切的东西，就是叫做“咕吧”吗？”孝利问道。

    “对！”即使是和我们说着话，老板娘的手还是不停歇，而且即使不用眼睛看着案板，切肉的手法也超快。

    西卡继续发问：“老板娘，听说你们这一家的生意非常得好，不知道您这个猪肉每一天要用掉多少公斤啊？”

    “数量呢？”老板娘想了想，“不确定一天卖多少。”

    孝利笑道：“正确的数量不知道？难道这个就是属于所谓的“商业机密”？”

    虽然老板娘没告诉我们一天要卖多少，但就我眼睛所观察到的，旁边柜台上好多好多的碗，很多口人可以进去泡澡的大锅，就可以知道她的生意一定是很棒的！

    我们循着香味去找它的来源，凑上前一看，整锅里都是乳白色，不管是卖相还是香味，都已经刺激地人胃口大开了。

    孝利微笑道：“小老公，我告诉你哦，我们韩国卖食物的餐厅很有特点哦，比如说猪肉的就专门卖猪肉，牛肉的就专门卖牛肉，海鲜的就专门卖海鲜，所以这一家店呢，老板娘切的是猪肉，那么这一锅汤绝对也是猪肉汤！”

    我点点头，就像熬米粉汤的汤头一样，一定要把汤熬得白白的、香香的、浓浓的，骨髓都出来，才算到功！

    西卡突然对老板娘道：“欧尼……”

    老板娘听到西卡这么称呼，顿时笑开了，点头“诶”了一声。

    西卡也笑：“欧尼，请问一下，您这锅汤每天都要熬多久啊？”

    老板娘被西卡的一句“欧尼”逗得心花怒放，立刻就告诉我们，熬猪骨汤要24小时，就代表这锅是不熄火的。因为正宗的釜山猪肉汤饭，并不会另外调味，汤料呢也大多只有白切肉跟白饭，所以熬汤的功夫就是各家猪肉汤饭好吃的关键。

    浓郁雪白又肉香四溢的猪骨汤，孝利的肚子顿时“咕咕”响了起来，摄像师听见了，顿时把镜头对准孝利。孝利以手捂脸，不停道：“不要拍啦！这个不要拍啦！”又小声道：“早知道我就吃两块面包了，好糗啊！”

    我和西卡失笑，老板娘也笑了，吩咐我们去里间的桌子旁坐下，然后吩咐服务员上了三份猪肉汤饭。

    “我没吃早饭，先开动啦！”孝利迫不及待地那勺子喝了一口汤，眯着眼睛，点头道：“真好喝！”又翻了翻里面的白切肉，说道：“肉也多。”转头对着老板娘喊道：“欧尼，谢谢你！”

    老板娘微笑点头，手还是不停歇。

    孝利吃了两口，才说道：“小老公，西卡小姑，别光看着啊，你们也吃，真的非常不错诶！”

    我尝了两口汤，吃了几片肉，点头道：“蛮新鲜、蛮好吃的！完全让我想起家了，和我母亲熬的猪骨汤一样浓稠。”

    过去韩国人，以打猎、饲养家禽为主，吃肉历史长也比较讲究，像是常见的白切肉，不跟其他肉类一起料理，更不会在高温上烹煮，老板娘是反复用锅里的热汤把肉烫热，却不直接将白切肉放进热锅，以保持肉质的鲜嫩度。不过，这猪肉汤饭要美味啊，还有一样也是不能少的，那就是韩国人另外一种最爱，猪血肠。

    类似于我们中国人做的米肠，外面包的是肠衣，里面的黑色部分当然就是猪血，再加上很多的糯米在里面，夹一块，沾一沾老板娘特制的酱，咬一口，只有两个字：好吃！

    韩国人吃饭和我们的“食补”的方式很像，以形补形，今天吃了猪血，表示可以补一下血气，整个人一天的气色就会很好。我们中医也认为，猪血性咸平，能行血杀虫。

    釜山人非吃不可的猪肉汤饭，其实从一千多年前就开始流行，因为当时的皇帝只派发猪肉、狗肉给贫穷百姓吃，百姓们呢就简单烹煮肉汤搭配白饭，猪肉汤饭从此诞生。这个釜山早餐界的扛把子，的确够滋味，名不虚传。
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